1897 - Wiener Kaffeehaus & Privatrösterei

1897 - Eine Manufaktur in der Qualitäts-Handwerk das ist was man darunter versteht.

Handwerk & Tradition

Ganz traditionell wird bei uns Qualitäts-Handwerk noch gelebt.

Nur in Bereichen, wo wir nicht auf Maschinen und Geräte verzichten dürfen oder

können, werden diese auch eingesetzt.

Doch überzeugen Sie sich selbst und klicken Sie doch einfach auf unsere Bilder, um mehr zu erfahren:

19. Abschied Und so verlassen unsere kleinen Kaffeeschätze unsere Manufaktur. Mit dem Wissen, alles dafür getan zu haben, Ihnen ein wertvolles und genussreiches Stück Kaffee- und Handwerkskunst überreicht zu haben.

18. Versiegelung Um unsere Qualität zu garantieren, versiegeln wir jede Kaffeepackung nach der Endkontrolle mit dem Siegel des Hauses Fechter. Der Inhaberfamilie der Privatrösterei 1897.

17. Unser Qualitätssiegel Wir möchten Ihnen durch unser von Hand geprägtes Siegel den Wert Ihres Kaffess deutlich machen. Sie besitzen ein kostbares Stück Genuß und wir tragen abschließend damit Rechnung.

16. Aromabeutel Unsere Aromabeutel schützen vor Luft, Licht und Feuchtigkeit und ermöglichen somit eine optiomale Lagerung. Das Aromaventil auf der Vorderseite gibt dem Kaffee die Möglichkeit, Überdruck abzugeben, ohne Aroma zu verlieren.

15. Aromaversiegelung Die Versiegelung des Kaffeebeutels mit der Heißpresse ermöglicht einen luftdichten Verschluss und erhält das Aroma des Kaffees über einen längeren Zeitraum.

14. Abfüllen Wir füllen unsere Sorten nicht nur von Hand ab, sondern auch in unterschiedlichen Mengen. 125g, 250g, 500g, 1000g Aromabeutel und auf Wunsch auch in 10kg Aromabehältern.

13. Abschließende Qualitätskontrolle Sowohl im Direktverkauf, als auch für den Handel, befüllen wir unsere kleinen Kostbarkeiten von Hand und nutzen die Gelegenheit, hier noch eine letzte Sichtkontrolle durchzuführen.

12. Verpackung Selbst die Verpackungen werden in unserer Manufaktur individuell von Hand mit Aufklebern der Sorten versehen. Für den Handel wird dies noch durch Labels auf der Rückseite ergänzt.

11. Mischen Wir führen zwar auch Einzelsorten (Singles), die kein Mischen erforderlich machen, aber um eine ausgewogene und exklusive Vielfalt zu erzielen, bedarf es der Mischung einzelner Sorten (Blends).

10. Abwiegen Beim Abwiegen werden die unterschiedlichen Mengen für unsere erstklassigen Kaffeemischungen ermittelt. Nur das richtige Mischverhältnis ermöglicht eine einmalige Kaffeekomposition.

9. Handverlesen Unsere frisch gerösteten Kaffeebohnen werden nun noch einmal auf Defekte und Fremdmaterial überprüft. Die farbliche Veränderung der Bohnen lässt nun Unerwünschtes wie Fäden oder Steinchen erkennen.

8. Kühlphase Das Schauspiel der frisch gerösteten Bohnen, die aus der Trommel fallen und im Kühlbehälter landen, leitet die Kühlphase ein. Eine zeitaufwändige Aufgabe, die immer nur durch Luft- und niemals mit Wasserkühlung (Sprühverfahren) durchgeführt werden sollte.

7. Röstphase Nachdem die Trommel wieder auf Temperatur gekommen ist, beginnen die Rohbohnen nun langsam Farbe anzunehmen. Die Röstphase ist in vollem Gange.

6. Heizphase Auch wenn die Rohbohnen vorgewärmt wurden, fällt die Temperatur innerhalb des Rösters rapide ab. Hier beginnt die Heizphase, die einige Zeit in Anspruch nimmt.

5. Abwärts zum Rösten Und los geht´s! Durch Öffnen der Verschlussklappe rauschen die Rohbohnen in den Trommelröster.

4. Vorwärmen Nach der Wiegung, die auch für die spätere Kaffeesteuerermittlung relevant ist, werden die Rohbohnen im Trichter des aufheizenden Rösters vorgewärmt.

3. Defekte Wie Sie an unserem Bild erkennen können, findet sich allerlei Unerwünschtes, auch in hochqualitativem Rohkaffee. Zum Glück gibt es unsere Erstkontrolle.

2. Erstkontrolle In der Erstkontrolle werden die Rohbohnen vor dem Abwiegen auf Defekte überprüft. Auch bei höchsten Qualitäten gibt es eine gewisse „Defekt- Toleranz“, der wir hiermit vorbeugen.

1. Rohkaffee Erste Wahl für einen erstklassigen und aromareichen Kaffee. Saisonal frisch und trocken gelagert für eine hervorragende Basis unserer Erzeugnisse.